老叶含水率低，纤维素含量高，不易揉捻成条，杀青要（）。

单项选择题龙井茶加工时，含水率以（）为度，然后采用密封贮藏为好。

A.5%
B.6%
C.7%
D.10%

单项选择题以大红袍为代表的闽北乌龙茶中有奇种、半天妖、金钥匙和（）等。

A.闽南色种
B.百瑞香
C.不知春
D.白芽奇兰

单项选择题芽叶物理特性主要影响名优茶的（）。

A.外形
B.内质
C.滋味
D.香气

单项选择题安吉白片成扁片状是通过（）形成的。

A.青锅
B.挥锅
C.压片
D.揉捻

单项选择题蒸青团茶加工技术在（）已逐渐完善。

A.西汉
B.唐代
C.神农时期
D.明代

单项选择题在生产实践中，鲜叶釆摘嫩度最粗老的砖茶类制品是（）。

A.普洱砖茶
B.米砖茶
C.茯砖茶
D.青砖茶

单项选择题松阳银猴手工炒制，造形的关健工序是（）。

A.头青
B.二青
C.三青
D.干燥

单项选择题龙井茶炒制青锅时用力过早，会造成（）。

A.色暗
B.红梗
C.色绿
D.紧条

单项选择题九曲红梅茶发酵时间春茶宜（），夏秋茶宜2h~3h。

A.1h~2h
B.5h~6h
C.7h~8h
D.3h~4h

单项选择题在绿茶加工过程中，多酚类中的酶型儿茶素可转变成（）。

A.非酯型儿茶素和没食子酸
B.茶红素
C.茶黄素
D.氨基酸