啤酒酵母的自然突变率是多少？（）

多项选择题啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？（）

A.啤酒发酵速度
B.啤酒出酒率和清酒过滤速度
C.啤酒酵母的回收再利用
D.啤酒酵母的凝聚点

单项选择题影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是（）

A.出芽率
B.钙离子
C.发酵度
D.酵母的活性

单项选择题啤酒酵母是什么微生物？（）

A.厌氧原核
B.兼性厌氧真核
C.兼性厌氧原核
D.厌氧真核

单项选择题下面哪个方面不是区别Ale和Lager的特征？（）

A.收集方式
B.出芽方式
C.发酵温度
D.发酵能力

单项选择题关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？（）

A.冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。
B.冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。
C.冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。
D.冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。