茶的最突出、最强烈的功能是（）

单项选择题斗茶与（）在烹茶技艺上是相同的。

A.分茶
B.抹茶
C.点茶
D.煮茶

单项选择题（）是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。

A.杀青
B.发酵
C.搓团显毫
D.闷黄

单项选择题按茶叶制作划分，（）属于轻发酵茶。

A.黄茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黑茶

单项选择题当今人们在偏重泡茶时，常引用（）一词。

A.茶艺
B.茶技
C.茶道
D.茶仪

单项选择题（）的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。

A.武夷岩茶
B.红茶
C.白茶
D.绿茶

单项选择题（）产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。

A.做青
B.发酵
C.揉捻
D.干燥

单项选择题凉青是经晒青叶片，移至（）静置摊凉，一方面散发热量，一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。

A.阴凉通风处
B.空调房间
C.发酵间
D.冰箱里

单项选择题乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气，则采用（）

A.雨天萎凋
B.日光萎凋
C.室内加温萎凋
D.不萎凋等天气好了再做茶

单项选择题茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是（）

A.把茶树固定于土壤
B.吸收生活必须的水和无机盐
C.储藏营养物质
D.以上皆是

单项选择题温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈，又称（）

A.狮子滚球
B.凤凰三点头
C.关公巡城
D.韩信点兵