A.泡沫状 B.蜂窝状 C.海绵状 D.棉花状
单项选择题澄粉面坯揉搓光滑后，需（）盖上半潮湿的洁净布为宜。
A.趁热 B.晾凉 C.晾干 D.晾透
单项选择题面点师如遇电气设备出现故障时，必须有（）等防护意识。
A.切断电源 B.漏电保护 C.绝缘保护 D.接地保护
单项选择题烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。
A.120℃ B.140℃ C.160℃ D.180℃
单项选择题拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
A.面料 B.面糊 C.面坯 D.面浆
单项选择题熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。
A.鲜艳 B.洁白 C.自然 D.一样
