A.趁热 B.晾凉 C.晾干 D.晾透
单项选择题面点师如遇电气设备出现故障时,必须有()等防护意识。
A.切断电源 B.漏电保护 C.绝缘保护 D.接地保护
单项选择题烤制海绵蛋糕,应放入()的烤箱中,烤制20分钟为宜。
A.120℃ B.140℃ C.160℃ D.180℃
判断题将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。
判断题调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。
判断题粘质糕的基本工艺流程是成熟和成形同时进行。
判断题制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
判断题制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6:4为宜。
判断题食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。
判断题漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
判断题熬制糖浆糖与水的比例以1:3为宜。
判断题米浆类面坯的特性是:体积稍大,没有蜂窝,口感酥脆适口。
判断题工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合同的约定,以货币形式直接支付给在单位劳动者的劳动报酬。
判断题加强职业道德建设,可以促进社会主义市场经济的健康发展。
判断题夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~12小时。
判断题酵母面坯的发酵时间越长,发酵面坯的质量就越好。