正常乳的黏度为（）Pa•s。

单项选择题正常的配方粉颜色呈（）

A.乳白色
B.青色
C.乳黄色
D.黄褐色

单项选择题正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或（）

A.淡黄色
B.黄色
C.乳青色
D.淡绿色

单项选择题以下（）不符合乳品评鉴基本条件。

A.身体健康
B.无色盲
C.无色弱
D.高度近视
E.无与准确评鉴工作要求不相适应的疾病

多项选择题进行滋气味品尝时需要对哪些项目进行评分（）

A.色泽
B.组织状态
C.滋味
D.气味

多项选择题生乳料草味包括（）

A.豆味
B.酸甜味
C.青贮味
D.各类香精味

多项选择题生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有（）等，有可能引起食物中毒。

A.大肠杆菌
B.结核杆菌
C.葡萄球菌
D.霉菌

单项选择题生乳色泽深黄产生的原因多数是因为掺入了较多（）的缘故。

A.血乳
B.牛初乳
C.水
D.杂质

单项选择题牛初乳含有丰富的维生素，（）及各种营养。

A.免疫球蛋白质
B.酪蛋白
C.蛋白质
D.以上均正确

单项选择题牛乳中的白色来源于（）

A.对光的不规则反射
B.本身牛乳的颜色
C.蛋白质
D.脂肪

单项选择题牛乳中微甜是因为乳含有（）

A.乳糖
B.蛋白质
C.氨基酸
D.脂肪