A.道德修养B.思想修养C.文化修养D.业务水平
单项选择题干烧鱼翅、家常海参等菜品是（）的代表菜。
A.粤菜B.鲁菜C.川菜D.湘菜
单项选择题厨房检验大米品质的优劣，一般采用（）检验。
A.理化B.感官C.生物学D.视觉
单项选择题抢救触电人员，常用的人工呼吸法主要有三种，即口对口呼吸法，（），综合人工呼吸法。
A.俯卧压背法B.仰卧按压法C.俯卧按压法D.仰卧压背法
单项选择题中餐摆台的操作顺序是从（）开始，按列车运行方向依次摆放。
A.主位B.主人C.陪同D.副主人
单项选择题零餐圆桌的摆台要根据餐厅的（），定好座位，铺好台布等。
A.布局B.结构C.座向D.类型
