A.糖分B.水分C.细菌D.氧新鲜的蔬菜和水果，通常采用气调保管法，是通过控制保管库内的气体组成，增加二氧化碳……

单项选择题色仪容、仪表是一个人的外在形象，它直接反应一个人的（）和内在气质。

A.道德修养
B.思想修养
C.文化修养
D.业务水平

单项选择题干烧鱼翅、家常海参等菜品是（）的代表菜。

A.粤菜
B.鲁菜
C.川菜
D.湘菜

单项选择题厨房检验大米品质的优劣，一般采用（）检验。

A.理化
B.感官
C.生物学
D.视觉

单项选择题抢救触电人员，常用的人工呼吸法主要有三种，即口对口呼吸法，（），综合人工呼吸法。

A.俯卧压背法
B.仰卧按压法
C.俯卧按压法
D.仰卧压背法

单项选择题中餐摆台的操作顺序是从（）开始，按列车运行方向依次摆放。

A.主位
B.主人
C.陪同
D.副主人