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单项选择题

食用油脂的酸值应（）。

A.＜10
B.＜5
C.＞5

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热门试题

单项选择题在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。

A.磷脂
B.油脂
C.BHT
D.胆固醇

单项选择题常用来防止脂肪氧化酸败的天然的抗氧化剂是（）。

A.二丁基羟基甲苯
B.丁基羟基茴香醚
C.维生素E
D.没食子酸丙酯

单项选择题人体不能将（）水解为葡萄糖而加以吸收。

A.淀粉
B.糖原
C.乳糖
D.纤维素

单项选择题下列不属于改性淀粉的是（）。

A.酸性淀粉
B.支链淀粉
C.氧化淀粉
D.交联淀粉

单项选择题（）是植物体内的贮存物质，也是人类的主要食物成分。

A.乳糖
B.核酸
C.淀粉
D.低聚糖

单项选择题果糖和蔗糖相比有（）的渗透压。

A.较高
B.相等
C.较低

单项选择题糖类化合物的最小结构单位是（）。

A.低聚糖
B.单糖
C.乳糖
D.蔗糖

单项选择题下列物质中容易产生结晶的糖是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.果葡糖浆

单项选择题能与碘产生呈色反应的物质是（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖

单项选择题下列物质中（）能被酵母菌利用。

A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.棉花