A.脂肪酸B.单脂类C.复合脂类D.衍生脂类
单项选择题食用油脂的酸值应（）。
A.＜10B.＜5C.＞5
单项选择题在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。
A.磷脂B.油脂C.BHTD.胆固醇
单项选择题常用来防止脂肪氧化酸败的天然的抗氧化剂是（）。
A.二丁基羟基甲苯B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.没食子酸丙酯
单项选择题人体不能将（）水解为葡萄糖而加以吸收。
A.淀粉B.糖原C.乳糖D.纤维素
单项选择题下列不属于改性淀粉的是（）。
A.酸性淀粉B.支链淀粉C.氧化淀粉D.交联淀粉
