饭店是能以夜为时间单位向客人提供配有（）及相关服务的住宿设施。

单项选择题饭店是能够以（）为时间单位向客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。

A.夜
B.日
C.天
D.昼夜

多项选择题餐饮服务的特点主要有（）

A、无形性
B、一次性
C、批量性
D、同步性
E、差异性

多项选择题验收员在验收时应做到（）不收。

A、物品损坏
B、原料新鲜
C、味道不正
D、超过保质期
E、数量不足

多项选择题对鲜活原料的采购一般使用（）。

A、定期订货法
B、长期订货法
C、日常采购法
D、订货点采购法
E、永续盘存卡订货法

多项选择题贮存宴会资料档案的目的在于（）。

A、为企业决策提供依据
B、为饭店攻关提供资料
C、为组织管理提供经验
D、为员工培训提供教材
E、为降低成本提供帮助

多项选择题自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有（）的特点。

A、免排座次
B、节省人力
C、节省费用
D、各取所需
E、免摆桌椅

多项选择题餐饮生产具有（）的特点。

A、生产过程长
B、品种多、批量小
C、生产量难预测
D、原料易变质
E、管理难度大

多项选择题在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是（）。

A、固定经营成本大
B、变动费用高
C、资金周转快
D、变动费用低
E、资金周转慢

多项选择题餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。

A、仓库容量紧张
B、流动资金有限
C、采购人员缺乏
D、市场供给不足
E、企业管理需要

多项选择题当实际成本高于标准成本时可能是固（）而造成的。

A、成本控制有误
B、原材料进价过高
C、原材料浪费严重
D、原材料进价过低
E、毛利率控制过高