贮存宴会资料档案的目的在于（）。

多项选择题自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有（）的特点。

A、免排座次
B、节省人力
C、节省费用
D、各取所需
E、免摆桌椅

多项选择题餐饮生产具有（）的特点。

A、生产过程长
B、品种多、批量小
C、生产量难预测
D、原料易变质
E、管理难度大

多项选择题在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是（）。

A、固定经营成本大
B、变动费用高
C、资金周转快
D、变动费用低
E、资金周转慢

多项选择题餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。

A、仓库容量紧张
B、流动资金有限
C、采购人员缺乏
D、市场供给不足
E、企业管理需要

多项选择题当实际成本高于标准成本时可能是固（）而造成的。

A、成本控制有误
B、原材料进价过高
C、原材料浪费严重
D、原材料进价过低
E、毛利率控制过高