A.0.5%〜1.5%B.2%〜2.5%C.4%〜8%D.2%〜3%
单项选择题肉制品中，酒的用量一般为（）。
A.10%B.3%C.15%D.8%
单项选择题味精加热到超过（）就变质。
A.110℃B.125℃C.130℃D.105℃
单项选择题灌肠制品添加食盐的量一般为（）。
A.1.0%〜1.5%B.5.0%〜6.0%C.7.0%〜8.0%D.1.8%〜3.0%
单项选择题国家规定食盐中必须添加碘。食盐中碘的含量应在（）。
A.20mg/kgB.30mg/kgC.15mg/kgD.25mg/kg
单项选择题猪肉经滚揉腌制成熟后表面（）。
A.发黏B.潮湿不黏C.干爽D.无弹性
