A.20mg/kgB.30mg/kgC.15mg/kgD.25mg/kg
单项选择题猪肉经滚揉腌制成熟后表面()。
A.发黏B.潮湿不黏C.干爽D.无弹性
单项选择题牛肉经腌制成熟后,中心呈()。
A.红色B.浅红色C.玫瑰红D.桃红色
单项选择题肉质稍硬的是()。
A.羊肉B.牛肉C.猪肉D.鸡肉
单项选择题鸡肉脂肪呈()。
A.淡红色B.乳白色C.淡黄色D.红色
单项选择题真空滚揉机需专门配置()。
A.真空系统B.空压系统C.蒸汽D.热水
单项选择题绞肉机安装的位置与墙壁的距离一般不小于()。
A.5°B.3°C.2°D.1°
单项选择题安装绞肉机时,容许绞肉机的倾斜度(向出肉方向)是()。
单项选择题为保证绞肉机运转无振动,安装时应检查四个地脚是否()。
A.承载重力相同B.接触地面C.距离相同D.同时润滑
单项选择题肉脯属于()。
A.卤制品B.烤制品C.干制品D.熏制品
单项选择题茶多酚和烟酰胺是()。
A.防腐剂B.发色剂C.抗氧化剂D.着色剂