A.10%B.3%C.15%D.8%
单项选择题味精加热到超过()就变质。
A.110℃B.125℃C.130℃D.105℃
单项选择题灌肠制品添加食盐的量一般为()。
A.1.0%〜1.5%B.5.0%〜6.0%C.7.0%〜8.0%D.1.8%〜3.0%
单项选择题国家规定食盐中必须添加碘。食盐中碘的含量应在()。
A.20mg/kgB.30mg/kgC.15mg/kgD.25mg/kg
单项选择题猪肉经滚揉腌制成熟后表面()。
A.发黏B.潮湿不黏C.干爽D.无弹性
单项选择题牛肉经腌制成熟后,中心呈()。
A.红色B.浅红色C.玫瑰红D.桃红色
单项选择题肉质稍硬的是()。
A.羊肉B.牛肉C.猪肉D.鸡肉
单项选择题鸡肉脂肪呈()。
A.淡红色B.乳白色C.淡黄色D.红色
单项选择题真空滚揉机需专门配置()。
A.真空系统B.空压系统C.蒸汽D.热水
单项选择题绞肉机安装的位置与墙壁的距离一般不小于()。
A.5°B.3°C.2°D.1°
单项选择题安装绞肉机时,容许绞肉机的倾斜度(向出肉方向)是()。