A.白砂糖B.糖粉C.绵白糖D.幼砂糖
单项选择题传统的（）以米制品居多。
A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
单项选择题在餐饮行业中对面粉新鲜度的鉴定方法是（）
A.视觉、听觉B.嗅觉、味觉C.视觉、味觉D.嗅觉、听觉
单项选择题下列属于陈旧面粉的性质是（）
A.腐败味B.霉味C.酸味D.以上都是
单项选择题下列不属于应用蒸制成熟的是（）
A.手工水饺B.马拉糕C.三丁包D.粉饺
单项选择题下列不属于玉米面团的技术要点是（）
A.分次加水B.一次加水C.增加馅心的黏稠性D.加小苏打
