A.手工水饺B.马拉糕C.三丁包D.粉饺
单项选择题下列不属于玉米面团的技术要点是（）
A.分次加水B.一次加水C.增加馅心的黏稠性D.加小苏打
单项选择题普通面粉的质量特性是（）
A.弹性大B.韧性差C.可塑性差D.营养素不齐
单项选择题粉虫生坯成型的注意事项是（）
A.面团的软硬度B.簸箕的清洁情况C.搓的手法D.以上都是
单项选择题下列不属于烙的熟制法的是（）
A.干烙B.刷油烙C.加水烙D.水油煎烙
单项选择题下列属于酵母膨松面团调制要领的是（）
A.控制好酵母与面粉比例B.控制好糖的用量C.控制好温度D.以上都是
