开水焯肉，蛋白质等溶于水中，造成肉中营养素（）。

单项选择题辣椒、生姜、茴香属（）食物。

A.凉性
B.热性
C.热性或温性
D.寒性

单项选择题羊肉、狗肉属（）。

A.热性
B.平性
C.寒凉性
D.热性或温性食物

单项选择题西瓜、鸭肉、螺蛳等属（）的食品，有清热、泻火的作用。

A.寒凉性
B.平性
C.温性
D.热性

单项选择题梨、香蕉、冬瓜、丝瓜属（）的食品，有清热、泻火的作用。

A.平性
B.温性
C.寒凉性
D.热性

单项选择题枸杞头、柿子、马兰头属（）的食品，有滋阴、生津、解暑、止渴的作用。

A.温热性
B.寒凉性
C.热性
D.平性

单项选择题绿豆、芹菜属（）食品，有清热、泻火的作用。

A.寒凉性
B.热性
C.平性
D.寒性

单项选择题食疗是利用食物的特性或调节膳食中的营养成分，达到（）的目的。

A.养生
B.调节膳食
C.替代药物
D.治疗疾病

单项选择题具有活血化淤作用的食物属于活血类，多用于（）。

A.心气虚
B.阴虚
C.血热
D.血淤

单项选择题春盘面的主要功效是（）。

A.补中益气
B.清热解毒
C.补肺肾，润肠燥
D.消食化积，活血散淤

单项选择题沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（）。

A.烧
B.蒸
C.焖
D.炖