A.动物奶油B.黄油C.植物奶油D.淡奶油
单项选择题植物奶油或淡奶油打发温度（），打发量较高，但稳定性较差，没有支撑力。
A.太高B.太低C.保持不变
单项选择题植物奶油和淡奶油的打发不建议用搅拌机（）打发。
A.匀速B.中速C.高速D.低速
单项选择题打发淡奶油和植物奶油的温度太低，（）裱挤成型。
A.有利于B.不利于C.无影响D.无法
单项选择题蛋糕的夹层和抹面常用的工具包括抹刀、（）、搅板、蛋糕转盘。
A.轮刀B.西点刀C.锯齿刀D.塑料刮刀
单项选择题装饰蛋糕抹面时，应尽可能的（）抹面时间，以保证抹面质量。
A.延长B.缩短C.不用理会
