A.匀速B.中速C.高速D.低速
单项选择题打发淡奶油和植物奶油的温度太低，（）裱挤成型。
A.有利于B.不利于C.无影响D.无法
单项选择题蛋糕的夹层和抹面常用的工具包括抹刀、（）、搅板、蛋糕转盘。
A.轮刀B.西点刀C.锯齿刀D.塑料刮刀
单项选择题装饰蛋糕抹面时，应尽可能的（）抹面时间，以保证抹面质量。
A.延长B.缩短C.不用理会
单项选择题裱装饰蛋糕抹面时，一般按照（）、由前到后进行抹面。
A.由左向右B.由右向左C.由上到下D.由下到上
单项选择题在制作食品时，首先应该考虑利用（）的色彩。
A.原料本身B.调味料C.原料的加工色D.原料的复合色
