饭店个人卫生管理的主要内容包括：个人身体状况、（）、个人卫生习惯。

单项选择题饭店安全管理的范围包括顾客的安全、员工的安全、（）。

A.重点部门的安全
B.要害部门的安全
C.人身和财产安全
D.饭店的安全

单项选择题保证设备技术状态良好包括（）、运行正常、能耗正常三个方面。

A.性能良好
B.运转正常
C.外表清洁
D.达到了规定的标准

单项选择题物资发放的程序是点交、复核、（）、清理。

A.检验
B.验收
C.原料计价
D.清点

单项选择题物资发放一定要坚持手续和凭证完备，要严格控制原材料的领用，杜绝浪费，同时还要坚持（）的原则，尤其是那些保鲜要求特别高的食品原材料。

A.先进后出
B.先进先出
C.后进先出
D.后进后出

单项选择题饭店的物资种类繁多，消耗的数量和价值大小又各不相同，可以根据ABC分类法将饭店的物资分为三大类：A类物资数量上占饭店所使用物资总数的（），B类物资数量上占饭店所有物资总数的20%，C类物资数量上占饭店所有物资总数的60%～70%。

A.5%～25%
B.5%～20%
C.5%～15%
D.5%～10%