A.2010年B.2015年C.2021年D.2022年
多项选择题《食(饮)具消毒卫生标准》规定,食(具)消毒间(室)必须建在()。
A.清洁、卫生、水源充足的地方B.严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿的地方C.远离厕所的地方D.无有害气体、烟雾、灰沙污染的地方E.无其他有毒有害品污染的地方
多项选择题中餐厅的日常除尘,一般在()进行。
A.营业间隙B.营业结束后C.营业前一小时D.随时E.每周例会后
多项选择题国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是()。
A.中国人民生活水平的不断提高B.消费者期盼更加健康的饮食搭配C.消费者期盼更加卫生的就餐环境D.健康餐饮是餐饮业绿色发展的必然方向之一E.新冠疫情肆虐的当下
多项选择题()均为厨房平面布局的卫生要求。
A.按工艺过程形成流水线,避免交叉污染B.垃圾、烟灰不能进入厨房,非厨房工作人员不能随意进入厨房C.空间要紧凑,初加工、切配加工和冷菜加工应设计在一个室内D.菜肴加工、小吃和饭点加工、食具清洗消毒各形成一条线E.原料入口分开,还应生熟分开,动物性原料和植物性原料分开,菜点分开
单项选择题在日常管理过程中,餐厅经理与()的沟通频次最高。
A.业主代表B.房务GROC.行政总厨D.客房主管