果蔬的含糖量在不同种类和品种间存在较大差异，不但同一果蔬不同品种的含糖量可能不相同，同一品种生长在不同的气候和土壤环境中也表现出含糖量的差别，如蔬菜中含糖量较其他部分高的主要是（）

单项选择题依蔬菜的食用器官分类法，姜、黄瓜分别属于（）

A.根茎类、果菜类
B.叶菜类、花菜类
C.根菜类、叶菜类
D.果菜类、花菜类

单项选择题下列具有“木本粮油”之称的是（）

A.坚果类水果
B.浆果类水果
C.仁果类水果
D.核果类水果

单项选择题下列小杂粮中，含有植物血细胞凝集素，主治霍乱、转筋、脚气等症的是（）

A.小扁豆
B.蚕豆
C.豌豆
D.鹰嘴豆

单项选择题青稞营养丰富，是世界上麦类作物含（）最高的作物。

A.α-葡聚糖
B.β-葡聚糖
C.a-葡萄糖
D.β-葡萄糖

单项选择题下列有关大豆的加工适性说法错误的是（）

A.大豆的蛋白质和脂肪是两大主要成分
B.生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高，无虫蛀、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和烘干
C.榨油用的大豆以脂肪含量高为宜
D.未成熟的青大豆中的碳水化合物含量较成熟大豆的含量低