A.根茎类、果菜类B.叶菜类、花菜类C.根菜类、叶菜类D.果菜类、花菜类依蔬菜的食用器官分类法，姜、黄瓜分别属……

单项选择题下列具有“木本粮油”之称的是（）

A.坚果类水果
B.浆果类水果
C.仁果类水果
D.核果类水果

单项选择题下列小杂粮中，含有植物血细胞凝集素，主治霍乱、转筋、脚气等症的是（）

A.小扁豆
B.蚕豆
C.豌豆
D.鹰嘴豆

单项选择题青稞营养丰富，是世界上麦类作物含（）最高的作物。

A.α-葡聚糖
B.β-葡聚糖
C.a-葡萄糖
D.β-葡萄糖

单项选择题下列有关大豆的加工适性说法错误的是（）

A.大豆的蛋白质和脂肪是两大主要成分
B.生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高，无虫蛀、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和烘干
C.榨油用的大豆以脂肪含量高为宜
D.未成熟的青大豆中的碳水化合物含量较成熟大豆的含量低

单项选择题玉米含脂肪较多，并且有34%~65%的亚油酸，主要存于（），所以食用玉米胚芽油有较好的生理功能。

A.胚部与糊粉层
B.皮壳
C.表皮层
D.种皮