单项选择题

下列使淀粉的糊化温度升高的说法不正确的是（）

A.添加糖类可使糊化温度升高，且浓度越大，糊化温度越高
B.中性盐NaCl的存在会使糊化温度升高
C.中性盐MgSO的存在会使糊化温度升高
D.支链淀粉含量越多，糊化温度越高

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题粮油蛋白质中溶于纯水和中性盐的稀溶液的蛋白质是（）

A.清蛋白
B.球蛋白
C.胶蛋白
D.谷蛋白

单项选择题由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是（）

A.果胶
B.树胶
C.琼胶
D.明胶

单项选择题晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是（）

A.白砂糖
B.绵白糖
C.赤砂糖
D.冰糖

单项选择题江苏镇江香醋以（）为原料。

A.高粱
B.糯米
C.麸皮
D.大米

单项选择题我国盐源非常丰富，其中（）产量最高。

A.海盐
B.井盐
C.池盐
D.矿盐

单项选择题我国有许多著名的传统食醋品种，如（）的玫瑰米醋最好。

A.浙江
B.江苏
C.四川
D.山西

单项选择题豆蔻，又称草寇，主要产于（）。

A.浙江福建
B.广东广西
C.四川云南
D.青藏广西

单项选择题和樱桃、梅子并称“三友”的是（）

A.石榴
B.杨梅
C.枇杷
D.柿子

单项选择题冬菜哪里产的为京东菜？（）

A.四川
B.浙江
C.天津
D.广东

单项选择题竹荪以我国的（）产量最多。

A.吉林省长白山区和黑龙江省林区
B.四川贵州
C.东北大兴安岭小兴安岭
D.四川云南