A.年龄 B.遗传 C.体重 D.环境 E.胰岛素抵抗
多项选择题下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。
A.松子 B.核桃 C.莲子 D.腰果 E.银杏
单项选择题挤压膨化过程中（）。
A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少
单项选择题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.降低食品中水分含量 D.杀灭食品中大部分细菌
单项选择题用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A.5% B.10% C.15% D.20%
单项选择题腌渍保藏的原理为（）。
A.降低食品的水分活性 B.不破坏营养素 C.不改变渗透压 D.杀菌
