A.应根据餐厅的形状,室内陈设和特点,主办单位对宴会的要求及就餐人数 B.业务情况、餐厅陈设和特点 C.就餐人数、宴会标准 D.主办单位对宴会的要求及订餐标准
单项选择题东北人的饮食特点之一是口味()。
A.口味清淡,注意营养价值 B.口味清淡,忌食辛辣之物 C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸 D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸
单项选择题服务员与客人交谈时()做法是不对的。
A.语音适量 B.高声与客人交谈 C.速度适当 D.语言标准
单项选择题我国优质黄酒的特点之一是酒色一般为()。
A.深绿色 B.深黄色 C.浅绿色 D.浅黄色
单项选择题下列()是食品卫生学研究的范围。
A.食品的色、香、味、形 B.食品的价格 C.食品的盛装器皿 D.食品中有害因素与人体健康的关系
单项选择题悬挂国旗的国际惯例是,主办国国旗在左,客方在右,其尺寸规格,悬挂形式一定要相同,国旗下方可装点()的花卉,但不能将国旗遮挡住。
A.应季的 B.代表主人心意的 C.代表各国的 D.价格昂贵
单项选择题餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人()再收款。
A.需要后 B.休息后 C.认可后 D.烦躁后
单项选择题泡沫多,持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。
A.沫白细腻 B.微黄细腻 C.泡沫粗大 D.不挂杯
单项选择题员工日常操作及固定放置物品时,应至少离墙()公分,防止操作不当划伤或弄脏壁纸。
A.5 B.15 C.20 D.25
单项选择题餐厅已满员时迎宾员应对客人说()。
A.里边没有座位了 B.请稍等,我马上为您安排 C.等着吧,没地方 D.待会儿,看有没有座位空的给你安排
单项选择题()在客人用餐中用量最大,因此应多准备一些。
A.骨碟 B.筷子 C.烟灰缸 D.勺子