A.口味清淡，注意营养价值B.口味清淡，忌食辛辣之物C.嗜肥浓腥膻，重油偏咸D.爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸东……

单项选择题服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

A.语音适量
B.高声与客人交谈
C.速度适当
D.语言标准

单项选择题我国优质黄酒的特点之一是酒色一般为（）。

A.深绿色
B.深黄色
C.浅绿色
D.浅黄色

单项选择题下列（）是食品卫生学研究的范围。

A.食品的色、香、味、形
B.食品的价格
C.食品的盛装器皿
D.食品中有害因素与人体健康的关系

单项选择题悬挂国旗的国际惯例是，主办国国旗在左，客方在右，其尺寸规格，悬挂形式一定要相同，国旗下方可装点（）的花卉，但不能将国旗遮挡住。

A.应季的
B.代表主人心意的
C.代表各国的
D.价格昂贵

单项选择题餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人（）再收款。

A.需要后
B.休息后
C.认可后
D.烦躁后

单项选择题泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

A.沫白细腻
B.微黄细腻
C.泡沫粗大
D.不挂杯

单项选择题员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。

A.5
B.15
C.20
D.25

单项选择题餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

A.里边没有座位了
B.请稍等，我马上为您安排
C.等着吧，没地方
D.待会儿，看有没有座位空的给你安排

单项选择题（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A.骨碟
B.筷子
C.烟灰缸
D.勺子

单项选择题英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.下午茶

单项选择题餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

A.耐心详细
B.顾客问时再介绍
C.夸大其词
D.喋喋不休

单项选择题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧

单项选择题餐具的清洗应按（）程序进行。

A.热水泡、洗、消毒
B.刮、洗、冲
C.冲、刷、洗、消毒
D.刮、冲、洗净

单项选择题在分菜服务时应从（）开始。

A.女士
B.第一主人
C.顺时针方向
D.第一主宾

单项选择题强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。

A.雪利酒
B.波特酒
C.朗姆酒
D.白兰地