家常饼的主要特点是：色泽金黄（），筋道适口。

单项选择题冷水面坯饧面的目的之一是（）

A.使面坯更软
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋网

单项选择题蒸制品的特点是：膨松柔软、形态完整、馅心（）等。

A.筋道
B.鲜嫩
C.独特
D.鲜艳

单项选择题用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.225-250

单项选择题制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

A.切成块
B.切成条
C.切成丝
D.制成瓜茸

单项选择题（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。

A.水调面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.温水面坯