A.适应反应B.遮蔽反应C.对比反应D.变味反应
单项选择题以下几种甜味剂甜味倍数最高的是()
A.阿斯巴甜B.甜蜜素C.安赛蜜D.三氯蔗糖
单项选择题下列不属于基础味道的是()
A.酸B.辣C.苦D.咸
单项选择题甜味在()时敏感度最高。
A.30℃B.33℃C.35℃D.37℃
单项选择题耐高温奶酪的保形性实验中,取样后置于高压灭菌釜中(),测量测量残留样品的高度,计算得出保形率。
A.118℃,加热15minB.118℃,加热20minC.121℃,加热15minD.121℃,加热20min
单项选择题评鉴奶油样品时,样品的分量需要控制,一般在()
A.10-20gB.20-40gC.30-60gD.40-80g