A.乳糖酶B.磷脂酶C.过氧化氢酶D.磷酸酶乳酸菌在生长发育过程中会形成（），将乳糖分解成一分子葡萄糖和一分子……

单项选择题人的味觉器官在较长时间持续接受一种有一定强度的刺激就会产生疲劳，其敏感性也会相应下降，这就是味觉的（）

A.适应反应
B.遮蔽反应
C.对比反应
D.变味反应

单项选择题以下几种甜味剂甜味倍数最高的是（）

A.阿斯巴甜
B.甜蜜素
C.安赛蜜
D.三氯蔗糖

单项选择题下列不属于基础味道的是（）

A.酸
B.辣
C.苦
D.咸

单项选择题甜味在（）时敏感度最高。

A.30℃
B.33℃
C.35℃
D.37℃

单项选择题耐高温奶酪的保形性实验中，取样后置于高压灭菌釜中（），测量测量残留样品的高度，计算得出保形率。

A.118℃，加热15min
B.118℃，加热20min
C.121℃，加热15min
D.121℃，加热20min