甜味在（）时敏感度最高。

单项选择题耐高温奶酪的保形性实验中，取样后置于高压灭菌釜中（），测量测量残留样品的高度，计算得出保形率。

A.118℃，加热15min
B.118℃，加热20min
C.121℃，加热15min
D.121℃，加热20min

单项选择题评鉴奶油样品时，样品的分量需要控制，一般在（）

A.10-20g
B.20-40g
C.30-60g
D.40-80g

单项选择题下列（）用品是乳品评鉴中不用的。

A.吸管
B.200mL烧杯
C.硫酸纸
D.黑色塑料盘
E.秒表

单项选择题乳粉下沉实验对水温要求是（）

A.50~55℃
B.55~60℃
C.60~65℃
D.65~70℃

单项选择题乳粉下沉实验中，一般取（）g样品置于200mL的烧杯中。

A.12.8
B.13.6
C.14.4
D.15.0