A.一百五 B.二百 C.三百 D.四百
单项选择题厨房垃圾至少应()清除一次,清除使用的容器应及时清洗。
A.每天 B.每班 C.两天 D.三天
单项选择题抻面溜条搭扣时要(),并环环相扣。
A.左右相反 B.上下相向 C.左一右二 D.左二右一
单项选择题制作小鸡酥时()层次要均匀。
A.包酥 B.开酥 C.包捏 D.分酥
单项选择题制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以()为佳。
A.7:3 B.5:5 C.6:4 D.4:6
单项选择题制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶()克为宜。
A.50 B.100 C.200 D.500
单项选择题抻面出条时,双臂用力大小必须(),以免出条粗细不匀。
A.平均 B.一致 C.平衡 D.平等
单项选择题职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。
A.精神文明 B.物质文明 C.民主法治 D.生活文明
单项选择题海三鲜馅是以鲜贝、虾仁()为原料经加工制成的馅。
A.海参 B.鸡肉 C.蟹肉 D.鱼肉
单项选择题国家对规定的职业制定职业技能标准,实行职业()制度。
A.资格证书 B.学历证书 C.健康证书 D.工作证书
单项选择题皮馅()不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。
A.过多 B.过少 C.软硬 D.比例