咖啡豆有常用咖啡豆和优质咖啡豆，下列选项哪一项是优质咖啡豆（）？

单项选择题下列步骤中不属于水洗处理法的是（）。

A.去除外果皮、果肉
B.发酵
C.水洗选豆
D.翻晒

单项选择题（）咖啡豆拥有甜蜜水果味和柑橘味，口感干净，几乎没有缺陷和异味。

A.埃塞俄比亚
B.哥伦比亚
C.古巴
D.肯尼亚

单项选择题下列哪项不是搭配意式薄饼的蘸酱（）。

A.千岛酱
B.番茄酱
C.塔塔酱
D.沙拉酱

单项选择题草莓冰沙制作不需要以下哪种材料（）？

A.冰块
B.柠檬汁
C.果糖
D.热水

单项选择题深焙咖啡豆或重深焙咖啡豆建议以（）来研磨咖啡豆，在制作冰咖啡时选用。

A.极细研磨
B.细研磨
C.中研磨
D.粗研磨

单项选择题日晒处理方法的成本最低，但要求当地气候（）。

A.极为干燥
B.极为湿润
C.多雷暴雨
D.昼夜温差大

单项选择题咖啡熟豆会产生大量二氧化碳气体，为了使咖啡风味和品质稳定，而排放二氧化碳气体的过程我们称之为（）。

A.保豆
B.养豆
C.储豆
D.发酵

单项选择题咖啡和巧克力的组合被称为（）咖啡。

A.皇家
B.维也纳
C.小樽
D.摩卡

单项选择题阳光的直射会提高咖啡（）的速率。

A.光合作用
B.氧化
C.糖化反应
D.热胀冷缩

单项选择题皇家咖啡需要白兰地多少毫升（）？

A.15ml
B.10ml
C.12ml
D.20ml