单项选择题

A.去除外果皮、果肉B.发酵C.水洗选豆D.翻晒下列步骤中不属于水洗处理法的是（）。……

下列步骤中不属于水洗处理法的是（）。

A.去除外果皮、果肉
B.发酵
C.水洗选豆
D.翻晒

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热门试题

单项选择题（）咖啡豆拥有甜蜜水果味和柑橘味，口感干净，几乎没有缺陷和异味。

A.埃塞俄比亚
B.哥伦比亚
C.古巴
D.肯尼亚

单项选择题下列哪项不是搭配意式薄饼的蘸酱（）。

A.千岛酱
B.番茄酱
C.塔塔酱
D.沙拉酱

单项选择题草莓冰沙制作不需要以下哪种材料（）？

A.冰块
B.柠檬汁
C.果糖
D.热水

单项选择题深焙咖啡豆或重深焙咖啡豆建议以（）来研磨咖啡豆，在制作冰咖啡时选用。

A.极细研磨
B.细研磨
C.中研磨
D.粗研磨

单项选择题日晒处理方法的成本最低，但要求当地气候（）。

A.极为干燥
B.极为湿润
C.多雷暴雨
D.昼夜温差大

单项选择题咖啡熟豆会产生大量二氧化碳气体，为了使咖啡风味和品质稳定，而排放二氧化碳气体的过程我们称之为（）。

A.保豆
B.养豆
C.储豆
D.发酵

单项选择题咖啡和巧克力的组合被称为（）咖啡。

A.皇家
B.维也纳
C.小樽
D.摩卡

单项选择题阳光的直射会提高咖啡（）的速率。

A.光合作用
B.氧化
C.糖化反应
D.热胀冷缩

单项选择题皇家咖啡需要白兰地多少毫升（）？

A.15ml
B.10ml
C.12ml
D.20ml

单项选择题当磨豆机约磨深焙豆、较油的咖啡豆（）千克时，就需要换刀片。

A.150
B.200
C.300
D.400

单项选择题极细研磨应用刻度是（）。

A.2.5刻度
B.3.5刻度
C.1.5刻度
D.4.5刻度

单项选择题下列不属于拼配咖啡豆特点的是（）。

A.更加完整、多样的咖啡豆
B.稳定的咖啡品质
C.配方更保密
D.提高成本

单项选择题玫瑰提拉米苏咖啡的甜度源自于（）。

A.白砂糖
B.果露
C.果糖
D.蜂蜜

单项选择题咖啡豆（马拉巴尔）原产地是（）。

A.古巴
B.印度
C.肯尼亚
D.美国

单项选择题冲煮一杯好咖啡，除了咖啡豆的种类、烘焙、研磨、组合之外，还有一项影响咖啡口味的重要原因（）。