A.蛋白质B.多肽C.寡肽D.氨基酸
单项选择题()是食品领域应用最广泛的调味剂,也是人类应用的第一个氨基酸。
A.甘氨酸B.L-谷氨酸钠C.脯氨酸D.天冬氨酸
单项选择题从整体来看蛋白质的生化功能,不包括以下哪个方面()
A.生物催化剂B.代谢调节C.提供能量D.免疫调节
多项选择题食品生物活性成分广泛存在于以下几种食品中()
A.全谷物B.水果C.蔬菜D.肉
多项选择题多酚的生理功能包括()
A.清除自由基B.抗氧化,抗衰老C.淡化斑点,美白皮肤,防晒D.抗炎
多项选择题淀粉颗粒在冷水中,以下哪些因素是不变的()
A.大小B.形状C.总体完整性D.密度
多项选择题常见的黄酮有()
A.山柰酚B.槲皮素C.杨梅素D.黄烷酮类
单项选择题嘧啶核苷酸的补救合成,包括两种方式,用到的酶有()
A.嘧啶核苷激酶、核糖核苷酸还原酶B.嘧啶核苷激酶、核糖磷酸转移酶C.磷酸酶、核糖核苷酸还原酶D.磷酸酶、核糖磷酸转移酶
单项选择题嘌呤核苷酸的补救合成途径是()合成嘌呤核苷酸的唯一途径。
A.肝脏B.小肠黏膜C.胸腺D.脑和骨髓
单项选择题从头合成嘌呤碱基的小分子前体不包括()
A.二氧化碳B.天冬氨酸C.丝氨酸D.甲酰-四氢叶酸
单项选择题正常人血浆中尿酸含量为()
A.20-50mg/LB.20-60mg/LC.20-70mg/LD.20-80mg/L