食品生物活性成分广泛存在于以下几种食品中（）

多项选择题多酚的生理功能包括（）

A.清除自由基
B.抗氧化，抗衰老
C.淡化斑点，美白皮肤，防晒
D.抗炎

多项选择题淀粉颗粒在冷水中，以下哪些因素是不变的（）

A.大小
B.形状
C.总体完整性
D.密度

多项选择题常见的黄酮有（）

A.山柰酚
B.槲皮素
C.杨梅素
D.黄烷酮类

单项选择题嘧啶核苷酸的补救合成，包括两种方式，用到的酶有（）

A.嘧啶核苷激酶、核糖核苷酸还原酶
B.嘧啶核苷激酶、核糖磷酸转移酶
C.磷酸酶、核糖核苷酸还原酶
D.磷酸酶、核糖磷酸转移酶

单项选择题嘌呤核苷酸的补救合成途径是（）合成嘌呤核苷酸的唯一途径。

A.肝脏
B.小肠黏膜
C.胸腺
D.脑和骨髓

单项选择题从头合成嘌呤碱基的小分子前体不包括（）

A.二氧化碳
B.天冬氨酸
C.丝氨酸
D.甲酰-四氢叶酸

单项选择题正常人血浆中尿酸含量为（）

A.20-50mg/L
B.20-60mg/L
C.20-70mg/L
D.20-80mg/L

单项选择题核苷经（）的催化进一步分解为碱基和戊糖。

A.核酸酶
B.核苷酸酶
C.核苷磷酸化酶
D.核苷酸激酶

单项选择题（）中的核酸酶将核酸水解得到核苷酸。

A.胃液
B.胰液
C.肠液
D.胆汁

单项选择题氨基酸脱去氨基生成酮酸，主要由（）催化完成。

A.氨基酸氧化酶
B.脱氢酶催化酶
C.氨解酶
D.氨基酸氧化酶和脱氢酶催化酶