（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。

单项选择题从整体来看蛋白质的生化功能，不包括以下哪个方面（）

A.生物催化剂
B.代谢调节
C.提供能量
D.免疫调节

多项选择题食品生物活性成分广泛存在于以下几种食品中（）

A.全谷物
B.水果
C.蔬菜
D.肉

多项选择题多酚的生理功能包括（）

A.清除自由基
B.抗氧化，抗衰老
C.淡化斑点，美白皮肤，防晒
D.抗炎

多项选择题淀粉颗粒在冷水中，以下哪些因素是不变的（）

A.大小
B.形状
C.总体完整性
D.密度

多项选择题常见的黄酮有（）

A.山柰酚
B.槲皮素
C.杨梅素
D.黄烷酮类

单项选择题嘧啶核苷酸的补救合成，包括两种方式，用到的酶有（）

A.嘧啶核苷激酶、核糖核苷酸还原酶
B.嘧啶核苷激酶、核糖磷酸转移酶
C.磷酸酶、核糖核苷酸还原酶
D.磷酸酶、核糖磷酸转移酶

单项选择题嘌呤核苷酸的补救合成途径是（）合成嘌呤核苷酸的唯一途径。

A.肝脏
B.小肠黏膜
C.胸腺
D.脑和骨髓

单项选择题从头合成嘌呤碱基的小分子前体不包括（）

A.二氧化碳
B.天冬氨酸
C.丝氨酸
D.甲酰-四氢叶酸

单项选择题正常人血浆中尿酸含量为（）

A.20-50mg/L
B.20-60mg/L
C.20-70mg/L
D.20-80mg/L

单项选择题核苷经（）的催化进一步分解为碱基和戊糖。

A.核酸酶
B.核苷酸酶
C.核苷磷酸化酶
D.核苷酸激酶