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单项选择题

A.甘氨酸B.L-谷氨酸钠C.脯氨酸D.天冬氨酸（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。……

（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。

A.甘氨酸
B.L-谷氨酸钠
C.脯氨酸
D.天冬氨酸

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热门试题

单项选择题从整体来看蛋白质的生化功能，不包括以下哪个方面（）

A.生物催化剂
B.代谢调节
C.提供能量
D.免疫调节

判断题所有酚类化合物至少含有一个结构上带有一个羟基的芳香环。

判断题食品生物活性成分是存在于食品中并具有调节一种或多种代谢过程能力的非必需生物分子。

判断题当热的淀粉溶液冷却时就会发生凝胶化。

判断题原花青素在小肠中的吸收很差。

判断题由于自然界中酚类化合物结构的多样性，所以它们被认为是具有重要生物学功能的植物分子。

判断题凝胶化会导致溶液粘度的增加。

判断题糊化淀粉可作为酱料和汤的增稠剂。

判断题可可多酚是识别饮食信号的传感器。

判断题全世界人口中有近30%的人是肥胖或超重的。

判断题与生活方式、环境和文化相比，基因因素对肥胖的影响更大。

判断题所有的多酚都具有相同的吸收功效。

多项选择题食品生物活性成分广泛存在于以下几种食品中（）

A.全谷物
B.水果
C.蔬菜
D.肉

多项选择题多酚的生理功能包括（）

A.清除自由基
B.抗氧化，抗衰老
C.淡化斑点，美白皮肤，防晒
D.抗炎

多项选择题淀粉颗粒在冷水中，以下哪些因素是不变的（）

A.大小
B.形状
C.总体完整性
D.密度