硅胶类模具必须将冷冻好的慕斯从冰箱取出后在常温稍放片刻，（）的时候由顶部用手指将慕斯推出。

单项选择题不同口味的慕斯在组合成形的过程中，每一种慕斯入模后必须冷冻稳定，再加入其余不同口味的慕斯浆料，其目的是（）

A.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而影响口味
B.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而影响入模的最佳状态
C.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而影响色泽
D.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而细腻程度

单项选择题（）不能作为慕斯蛋糕脱模的工具。

A.打火机
B.喷火枪
C.电吹风
D.热毛巾

单项选择题慕斯入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，振平，通过振动来起到（）的作用。

A.消泡
B.凝固
C.平整
D.均匀

单项选择题不同口味的慕斯在组合成形的过程是：每一种慕斯入模后必须（），再加入其余不同口味的慕斯。

A.抹平表面
B.消除气泡
C.完全融合
D.冷冻稳定

单项选择题慕斯按（）分，大体分为水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯、茶类慕斯等。

A.口味
B.色泽
C.使用工具
D.装饰