A.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而影响口味B.防止过早制作好的慕斯浆料凝固太快而影响入模的最佳状态C.防止……

单项选择题（）不能作为慕斯蛋糕脱模的工具。

A.打火机
B.喷火枪
C.电吹风
D.热毛巾

单项选择题慕斯入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，振平，通过振动来起到（）的作用。

A.消泡
B.凝固
C.平整
D.均匀

单项选择题不同口味的慕斯在组合成形的过程是：每一种慕斯入模后必须（），再加入其余不同口味的慕斯。

A.抹平表面
B.消除气泡
C.完全融合
D.冷冻稳定

单项选择题慕斯按（）分，大体分为水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯、茶类慕斯等。

A.口味
B.色泽
C.使用工具
D.装饰

单项选择题慕斯成型除了所需的容器和模具外，最重要的设备就是（）

A.烤箱
B.冰箱
C.微波炉
D.醒发箱