慕斯入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，振平，通过振动来起到（）的作用。

单项选择题不同口味的慕斯在组合成形的过程是：每一种慕斯入模后必须（），再加入其余不同口味的慕斯。

A.抹平表面
B.消除气泡
C.完全融合
D.冷冻稳定

单项选择题慕斯按（）分，大体分为水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯、茶类慕斯等。

A.口味
B.色泽
C.使用工具
D.装饰

单项选择题慕斯成型除了所需的容器和模具外，最重要的设备就是（）

A.烤箱
B.冰箱
C.微波炉
D.醒发箱

单项选择题慕斯成形模具中金属制的慕斯圈没有（）

A.活动扣环式
B.柔软可改变形状
C.方形
D.固定形式

单项选择题（）制作出来的慕斯蛋糕，需要借助喷火枪脱模。

A.咖啡杯
B.玻璃杯
C.耐高温硅胶模具
D.金属制的慕斯圈