A.签订适当合同 B.获得适当数量 C.选择适当价格 D.购买适当物品
单项选择题餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路,选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是()
A.随行就市法 B.毛利率定价法 C.系数定价法 D.财务分摊预算法
单项选择题菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是()
A.团队用餐客人 B.会议用餐客人 C.客房用餐客人 D.婚宴客人
单项选择题餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则,错误的选项是()
A.精简与效率相统一 B.专业化与自动调节相结合 C.奖励与惩罚相结合 D.管理层次与责、权、利相一致
单项选择题餐饮企业的工种很多,属于菜肴生产人员的工种是()
A.迎宾引座员 B.红案白案 C.值台服务员 D.洗碗工
单项选择题餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是()
A.员工固定工资 B.员工计时工资 C.员工福利 D.临时人员工资