食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的总结果称为（）。

单项选择题在制作菜肴中肉豆蔻用量不宜过大，否则菜品（）味较重。

A.涩
B.酸
C.苦
D.辣

单项选择题桂皮即桂树之皮，又称肉桂，在我国主要以（）所产质量较好。

A.广东
B.广西
C.湖南
D.浙江

单项选择题镇江香醋主要原料为优质（）和黄酒糟。

A.糯米
B.高粱
C.红薯
D.大豆

单项选择题熏醋是以（）为主料，麸皮、谷糠为辅料，采用固态发酵，熏制而成。

A.高粱
B.红薯
C.糯米
D.大豆

单项选择题鳙鱼与鲢鱼的区别之一是鳙鱼体侧有（）。

A.规则的黑色斑点
B.不规则的黑色斑点
C.规则的白色斑点
D.不规则的褐色斑点

单项选择题鲫鱼滋味鲜美、营养丰富，与红小豆煮汤是治疗（）的食疗良方。

A.肝炎
B.胆囊炎
C.肾炎
D.肝硬化

单项选择题猕猴桃中含有很高的（）。

A.有机酸
B.糖类
C.维生素C
D.猕猴桃碱

单项选择题老年贫血者用葡萄干和龙眼肉同煮，或加（）煮粥，有补气益气之功。

A.籼米
B.粳米
C.大米
D.糯米

单项选择题葡萄又名（），名列世界四大水果之首。

A.树莓
B.文仙果
C.蒲桃
D.快果

单项选择题锦橙果实呈（）。

A.椭圆形
B.长椭圆形
C.长梨形
D.圆形