（）属果类菜。

单项选择题原料加工青菜应做到（）。

A.一切二洗三下锅
B.一摘二切三下锅
C.一摘二洗三下锅
D.一摘二洗三切四下锅

单项选择题接班后在库内不作业时，炉灶要压火，（），加强巡视，注意防火、防盗。

A.要有人值班
B.要有一人值班
C.指定二人值班
D.指定三人值班

单项选择题在已知毛利额和产品成本的情况下，可以计算出（）。

A.成本毛利率
B.综合毛利率
C.成本率
D.净料率

单项选择题餐车售货车售卖纸餐盒盒饭时叠放纸餐盒盒饭不得超过（）。

A.3层
B.4层
C.2层
D.5层

单项选择题驰名中外的“满汉全席”基本定型于清朝的哪个年号（）。

A.顺治
B.康熙
C.雍正
D.乾隆