A.专性好氧菌B.微好氧菌C.兼性厌氧菌D.专性厌氧菌
单项选择题同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是（）
A.葡萄糖B.丙酮酸C.乙酰辅酶AD.乙醛
单项选择题酸奶制作的中使蛋白质凝固的物质为（）
A.乙酸B.乳酸C.甲酸D.山梨酸
单项选择题酒精发酵过程中，没有出现过的代谢产物是（）
A.乙醇B.二氧化碳C.乙醛D.乙酸
单项选择题下列不参与淀粉降解的酶为（）
A.α-淀粉酶B.普鲁兰酶C.糖化酶D.纤维素酶
单项选择题我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于（）
A.米曲霉分解淀粉B.米曲霉分解蛋白质C.米曲霉分解脂肪D.米曲霉分解纤维素
