同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是（）

单项选择题酸奶制作的中使蛋白质凝固的物质为（）

A.乙酸
B.乳酸
C.甲酸
D.山梨酸

单项选择题酒精发酵过程中，没有出现过的代谢产物是（）

A.乙醇
B.二氧化碳
C.乙醛
D.乙酸

单项选择题下列不参与淀粉降解的酶为（）

A.α-淀粉酶
B.普鲁兰酶
C.糖化酶
D.纤维素酶

单项选择题我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于（）

A.米曲霉分解淀粉
B.米曲霉分解蛋白质
C.米曲霉分解脂肪
D.米曲霉分解纤维素

多项选择题下列方法能够从粮食样品中获得微生物纯种的是（）

A.平板划线分离法
B.稀释涂布平板法
C.液体摇瓶培养法
D.穿刺接种培养法