用溶液浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒餐具、茶具等容器时，浸泡（）即可。

单项选择题以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）。

A、分菜用具准备
B、环境准备
C、餐具佐料和服务用品准备
D、个人卫生准备

单项选择题餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。

A、谦虚恭敬
B、温良恭俭让
C、关心爱护
D、爱戴尊敬

单项选择题当好宾客参谋是（）的具体要求之一。

A、主动服务
B、恭敬服务
C、谦诚服务
D、特殊服务

单项选择题西餐宴会台型，正确的选项是（）。

A、回字形、豪华一字形
B、梅花形、V字形
C、囤形台、T字形
D、舰队形、菱形

单项选择题洗小毛巾应用（）然后再洗。

A、漂白粉浸泡
B、洗涤液浸泡
C、清水泡
D、消毒液浸泡

单项选择题下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。

A、饮用水
B、餐饮人员的双手
C、水果
D、新鲜蔬菜

单项选择题餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

A、热力消毒
B、控干水迹
C、用干净抹布擦拭
D、收入橱柜内

单项选择题早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

A、摆台标准
B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
C、餐具摆放标准
D、水杯摆放标准

单项选择题牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。

A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法

单项选择题就餐服务中，服务员应协助就餐宾客照顾儿童，这是（）中具体内容。

A、就餐服务周到
B、真心周到大方
C、有偿服务
D、礼仪大度