A.蛋白质 B.维生素 C.脂类 D.维生素和无机盐
单项选择题谷类食品中的营养素含量最多的是()。
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.维生素 D.脂肪
名词解释什么是炖; 炖名词解释定义是什么?
名词解释什么是煎; 煎名词解释定义是什么?
名词解释什么是配菜; 配菜名词解释定义是什么?
名词解释什么是整料出骨; 整料出骨名词解释定义是什么?
名词解释什么是花刀工艺型; 花刀工艺型名词解释定义是什么?
名词解释什么是挖剂; 挖剂名词解释定义是什么?
名词解释什么是蒸炸; 蒸炸名词解释定义是什么?
单项选择题在配备筵席点心时,咸点应占点心总量的()
A.50% B.60% C.70% D.80%
单项选择题在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()
A.广式煎饺 B.锅贴 C.煎包 D.生煎馒头