A.最好有专门的贮存间存放 B.应在清洗后再存放 C.清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干 D.应有专门的存放场所(区域)
多项选择题对每批原料出入库情况进行登记,登记的内容包括()。
A.品名、批号、保质期 B.入库日期、入库数量 C.出库日期 D.结存数量
多项选择题培训方法中,岗边培训的特点是()。
A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作,以便了解培训是否达到效果 B.通常是一对一进行 C.般是在进行内部检查的同时,针对个别需立即整改的问题开展 D.不宜大规模进行
多项选择题预防甲肝病毒的措施有()。
A.不生食贝类 B.食品烧熟煮透 C.餐具及食品接触面彻底消毒 D.避免从业人员带菌操作
单项选择题具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的,必须在()以下保存。
A.5℃ B.10℃ C.12℃ D.15℃
单项选择题盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度()以上。
A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
单项选择题杀虫剂、杀鼠剂应存放在()。
A.危险品库 B.冷藏库 C.常温库 D.冷冻库
单项选择题以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是()。
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜 B.用处理过半成品的刀处理凉菜 C.不用处理过生食品的刀处理凉菜 D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
单项选择题食品加工后保证食品安全的最佳选择是()。
A.立即食用 B.立即热藏 C.立即冷藏 D.室温放置
单项选择题下列不属于具有潜在危害的食品是()。
A.鸡肉 B.鸡蛋 C.生菜 D.蛋糕
单项选择题要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是()。
A.建立加工操作设备及工具清洁制度 B.食品加工设备及工具使用后应洗净 C.接触直接入口食品的洗净即可 D.接触直接入口食品的还应消毒